Chleb delikatny na zakwasie

 Szybki i dobry chleb powszedni na zakwasie żytnim.

Świetnie spisuje się jako pieczywo na kanapki.

Chleb delikatny na zakwasie

/ przepis mariialeksandry z tej strony /

- 230g zakwasu żytniego (przepis na zakwas w moich pozostałych recepturach chlebów)
- 150g mleka (dałam 130 g maślanki)
-70g wody
- 25g oleju
- 140g maki żytniej jasnej (nierazowej)
- 400g mąki pszennej
- 1 płaska łyżka soli
- 1 łyżeczka cukru
- ew. 1 łyżeczka drożdży (jeśli chcemy przyspieszyć rośnięcie, albo mamy bardzo młody zakwas)

Wyrobić gładkie ciasto, ręcznie lub w maszynie, odstawić do wyrośnięcia przykryte ściereczką, aż podwoi objętość.

Potem - lekko wyrobić ciasto  i uformować bochenki - dwa około półkilowe, lub jeden bardzo duży - ponad kilogramowy. Oczywiście można też piec w formie, ale nie warto, bo to ciasto idealnie kształtuje się w bochenki, nawet bez pomocy koszyków do wyrastania. Zostawić do wyrośnięcia . Można zrobić próbę - jeśli naciśnięte palcem ciasto błyskawicznie się odkształca - powinno jeszcze rosnąc, jeśli zajmuje mu to trochę czasu - można już piec.

Posmarować jajkiem i posypać ziarnami, albo obsypać lekko mąką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 240 stopni. Wytworzyć parę w piekarniku - psiknąć kilka razy wodą na ścianki. Piec 15 minut, a potem zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec kolejne 20 minut.

 Po wyjęciu można popukać w spód bochenka, upieczony wydaje głuchy odgłos.

Smacznego!

Najlepsze drożdżowe z truskawkami

Dziś  przyszła pora na pyszne drożdżowe z tego niezawodnego przepisu. 

Kochani, jeśli upieczecie takie ciasto na pewno nie pożałujecie!:))

Drożdżowe z truskawkami i i waniliową kruszonką

- 375 g przesianej mąki pszennej luksusowej
-  25 g świeżych drożdży
- 140 g ciepłego mleka
- 80 g cukru
- 1 jajko
- 70 g stopnionego masła
- szczypta soli
- pół kg umytych, pozbawionych szypułek truskawek

Kruszonka

- 100 g mąki
- 60 g cukru waniliowego (domowej roboty)
-  50 g zimnego masła

Z 1 łyżki mąki, mleka, odrobiny cukru i 25 g świeżych drożdzy rozrabiamy zaczyn. Odstawiamy go na ok. 15 minut - do wyrośnięcia.
W tym  czasie myjemy śliwki, usuwamy z nich pestki i każdą śliwkę kroimy na pół. Przekładamy owoce do miski i odstawiamy.
Z pozostałej mąki, mleka, cukru, 1 jajka, rozpuszczonego i wystudzonego masła oraz odrobiny soli  zagniatamy w misce elastyczne ciasto (można to zrobić mikserem z hakiem, ja wolę rękoma ;).
Odstawiamy przykryte czystą ściereczką na ok. 1 h ( ma podwoić swoją objętość).
W tym czasie przygotowujemy kruszonkę: palcami rozcieramy oba rodzaje cukru wraz mąką i masłem.
Postępujemy tak do momentu, aż utworzą się grudki (ok. 3 minuty).
Gdy ciasto podwoi już swoją objętość przygotowujemy tortownicę o średnicy 26 cm, rozkładamy na niej papier do pieczenia i przekładamy ciasto pamiętając, aby równo je rozprowadzić.
Na cieście kładziemy krążki truskawek, wszystko posypujemy waniliową kruszonką.

Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni i pieczemy w nim ciasto przez ok.40 minut ( do tzw. "suchego patyczka").

Studzimy. Zajadamy popijając mlekiem.

Smacznego!

Bułeczki 'zajączki'

Może i nie są  podobne do zajączków jak dwie krople wody, ale jednego nie można im odmówić- są pyszne. 

Wszyscy wielbiciele drożdżówek i bułek będą zachwyceni.

Upieczcie je chociażby ze względu na wspaniałe ciasto.

:)

/przepis pochodzi z gazety "Ciasta na Wielkanoc" Nr. 1/2011 /

Składniki na 7 porcji:

- 100g masła

- 250 ml mleka + 2 łyżki

- 42 g drożdży świeżych

- 450 g mąki pszennej (użyłam luksusowej)

- 75 g cukru

- 2 łyżeczki cukru waniliowego

- szczypta soli

- 1 jajko + 1 żółtko

- kilkanaście rodzynek

- mąka do posypania blatu

Masło rozpuścić. 250 ml mleka lekko podgrzać. Dodać do niego drobno pokruszone drożdże i rozpuścić.

450 g mąki wymieszać z 75 g cukru, 2 łyżeczkami cukru waniliowego, odrobiną soli i 1 jajkiem.

Dodać rozpuszczone masło i mleko z drożdżami. Wyrobić jednolite ciasto. Przykryć dokładnie czystą ściereczką kuchenną i odstawić na 45 minut. 

Ciasto wyłożyć na posypany mąką blat i uformować podłużny wałek.

Podzielić go na 7  kawałków po ok. 80 g i 7 mniejszych kawałków po ok. 40 g.

Z każdego kawałka uformować stożek. Szerszy spód naciąć na 2/3 długości. Jeden duży kawałek (ciało) i mały (głowa) nałożyć na siebie (jeden na drugi), formując zajączka. Rodzynki przepołowić. Zrobić z nich oczy i nos zająca.

Zające ułożyć na 2 blachach wyłożonych papierem do pieczenia, przykryć i odstawić na 5-10 minut.

Żółtko rozkłócić z 2 łyżkami mleka, starannie posmarować bułeczki. Blachy jedna po drugiej wkładać do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (termoobieg 175). Piec 15 minut.

Gotowy wypiek wyjąć z piekarnika. Można podawać zarówno na ciepło, jak i zimno.

Smak bułeczek doskonale uzupełniają masło i konfitura. 

Smacznego!